Amarantus – szarłat spożywczy należy do najstarszych roślin uprawnych świata. Dla Indian z Ameryki Środkowej był podstawowym pożywieniem już tysiące lat temu. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ekspandowane (dmuchane) ziarno jest świetne jako podstawa do porannej zupy mlecznej.